一、材料：
5 b0 H& ?0 [! X, B牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。
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^$ n' d& k }8 O二、作法：
9 c, i* B W0 D! h( N1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。
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2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
* y7 I( l4 ^' l* C（半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。
' H; v0 [3 b+ _( c/ W（注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
/ y ~2 U! W( u5 o$ a; M7 h4 F$ d+ Z+ l6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。
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三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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- b. b! f% v: b. u3 `' E2 A四、说明：
& s" B( W) S. A+ k$ T1 i1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。
; }# L* p. x. C4 R我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。
2 f& @2 w0 ^* q% B; {: ?2 ~4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。
Q7 Q0 N* \: s1 ?0 \& z5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。
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0 N: b3 h4 E/ I) `, D五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。
' I3 E9 @3 h, |肉切片
& B* m4 Z" E |& g- k8 v' t. j! J$ i
, R1 s6 @2 O* D* c- X大小适中
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加五香粉
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7 P1 \0 k4 C" m `2 L0 `. u9 ~; N加盐
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加味素
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加鸡蛋
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加淀粉
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搅拌
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准备下锅
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; m& G) ~. w- W8 w0 ]. E放入油锅
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装盘成品
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/ G3 x, }8 X3 F- y6 Y0 `装盘成品
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0 G. W: W1 D) o/ Q
装盘成品
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咬着的香软
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