荞青炒蛋[图文]& K0 G. }# a7 B& B* y! W9 Z
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！1 S5 k' }) @" c6 \3 I! N+ E% q

5 s2 h) g! t, ]7 x# m6 F荞青煎蛋- H9 e0 s+ m% }: k- T  O% g+ w
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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。1 r7 c2 J- J2 ?1 L' ~8 {$ @1 t

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1 A( y+ [) F% F; E将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。. P6 W! n% G* J7 A% a. J' P
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鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。
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用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
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, }8 @' q" X9 k+ L& Y& o5 q加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。: S! `: k2 I6 x3 p3 A4 G3 a

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1 l7 V2 t' R4 [& p再加入火腿
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* E# i2 y+ p& i4 [) X' }1 q倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。: Q  k6 _6 R$ ^: v, ?

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煎匀后即可起锅。
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2 K- W3 T; [* h/ ^& H/ n: M荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨