[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
- @  K4 Z5 Y& s6 F" J. D　　烹制材料(两人份) - [% Y  N. k( f- d
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) 2 m6 P' ^; ~* l4 ]8 Z& I5 Q+ ?
　　调料：白糖(3汤匙) 4 b$ S; U* X# g3 F9 s
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第一步

" A! ^$ Z4 h) ?; Q1 u" Z5 l. k　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 ) Z* z3 s6 Z# T9 v' e+ P' @

第二步

8 f+ H: Z' q$ Q- T1 l8 s  i4 h　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

3 M& V( y2 L& K( l+ A　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

5 }, X3 g4 u/ V# G　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士 / v8 W7 P" y* X. u! O. f8 Q/ K5 \% |# @
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 2 {5 W7 m" Q! ^& M9 H0 p
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 7 p# ]4 P7 k/ L2 u4 l& T# ?
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 + a" X8 B" b' [& [( `5 b7 u
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
6 n( R7 T# ?! |2 ~9 J! s! g2 t　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。