美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感觉器官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
) M+ a& N. u! I+ F! p      干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~
9 K& \% \8 A" r1 M9 a5 e; W　　【材料】长茄子300克    扁豆角150克    五花肉100克    大蒜3瓣    小红辣椒10克
% K9 o/ e" J) W! f4 h0 V6 Q　　【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱，最好买些干锅酱，超市有卖的，价格稍贵些）1/2大匙    蚝油1/2大匙    鸡精1/2小匙    白糖1小匙    盐1/2小匙0 Q$ v# H9 e! S3 C) \! J7 X' Z2 V. W
　　【做法】
7 K2 z; f) m0 z- k- L1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；- g5 b$ P4 D1 N4 ]7 j
2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
# j+ v7 u8 R9 q6 n/ k" |3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；& f0 Y& B% Y0 j5 \
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
2 B3 _& T$ i% N" G# o. C. c6.小红辣椒切圈，蒜切片；) ^3 y; X6 }8 V4 @% M* z

7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

7 y+ Y3 O5 I0 x6 }2 f4 k6 I: E8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
; \! ^+ y/ y* n( \) V. w' d; Z9 R! I' `9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
0 G2 v0 _, w  V. l4 E8 m10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
- b# a/ C) F) r2 N) o* Z11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；1 Z1 R0 Y8 M7 `0 E, ~6 e8 W5 C4 ~/ O; C5 T
12.盛入干锅中，边加热边食用。
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1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；此外，市场上有现成的干锅酱，味道独特，喜欢的话就买点回来用。. p; m# p& I  f9 N( M1 h1 ^, i

& \" \- |6 ]# S8 r) |; {. A2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；- ~* E0 k9 q6 N  g  z% R; d, l- E
3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

图片全挂了，茄子和豆角应该比较好吃

图片看不见了，希望楼主修复。菜吃过，味道是不错。

最近喜欢上煮饭，对做菜的资料都特感兴趣，先收下了。