[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】
; n9 V' R( Y$ F* ]鮭魚 150公克 # R9 o! r8 Y2 U# z$ e* X; j! j! R3 t
蔥花 15公克
" M8 x3 B  _: |$ a  d' g洋蔥 15公克
' y( R! ]0 V0 H8 x, X! d  |蒜末 5公克
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2 n! \& t$ H" w; j  V$ t麵糊：
4 b2 l$ ~) d3 b9 l$ Z中筋麵粉 70公克
+ r! u) q0 N; G在來米粉 20公克 * p- I. v, Y, `
水 100㏄
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0 Y2 v2 s5 {  f7 f% Y1 w& ~: I【調 味 料】 8 s1 }$ `6 Z* `7 {3 u; \
鹽 1/4小匙
1 Q( o1 E2 Z1 j- G5 C9 _4 o糖 少許
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; Y3 ~( I$ M0 ^' X5 g+ Y8 ~" K【做　 法】 3 [% G) w0 @! }' T5 p
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。3 ~2 y5 g* l2 I5 W; P7 r

% U- m% Y2 F9 w! O9 A5 t9 x- h2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。5 A$ z+ ^* y4 f5 D8 S

+ w, Y6 }" C# c. E+ V3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。
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3 T. N  v5 h$ K4 U3 M4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。