[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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) ~9 m( K9 P; I( y, I6 f) d4 G配料：3 X9 N9 a2 n, X$ W
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千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺1 ]4 X8 C* W: p* v& H

% s8 |# [6 O" \$ }+ j% \# v. u0 U: c) ]  G烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。# X  m4 Y. u. G9 j" j" u3 Y  t

+ O9 H4 h. ^& [1 l制作过程：
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1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。! P/ ~4 j7 M% H

/ s% x8 L; B' \1 A2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。; Y  Z  Y+ t0 d4 H" M0 ?# d# D
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3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。( ^0 k+ m" `; {. F

4 R1 M! {2 V& W4 ?; c* w  w" S4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。: P. x3 n; J0 T$ F8 C! ?

  f2 b% Z* F0 |1 M! Z3 x/ n! J5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。7 }) {% o+ N0 B4 g7 {1 A+ z
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6、沿着较长的一条边卷起来。
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* t# L7 ]/ T6 p, X2 @4 }7 J7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。9 X: A* c  I/ \, R

9 A  l$ G9 E, s8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
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1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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! X, L% E7 M2 s( H) A$ c2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
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! z# T) p% X3 O% }' Z/ R1 {3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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