[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
1 a0 W! c" Q# T  j, f! A# `教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃2 }+ ?  @% \: h$ R; Y- ^0 F7 g! J
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； . G# j- w' U8 K, S8 w

2 G/ j# ^+ G8 B$ R; i! t洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
( o- ?6 z* q& \$ c* T: k2 C3 @4 s, H9 Q5 E+ ?2 e: h* g
准备好香葱三根，洗净，打结备用； & g! X" X  I; Q% k9 V
; N4 Q" z/ f* g: s! v6 a$ x
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； $ J0 L! d) I3 L$ V: \, }

8 S/ L9 @( y- s& Y+ ^; w' x均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
7 V, n' E8 d4 M) r5 W6 M% r# [  C" G1 ]1 Y
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
& e; E* L; k# `5 T: \9 h0 R9 P- q& ~' v- O
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
; }" }" H1 d8 i. p5 [; P5 C  R+ J& k" k
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
9 j5 U: ~! D6 K! L$ A3 M! C7 R& ?3 W8 b
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
" y/ @2 ~5 N8 b: J: O& U5 n
/ B& R: o# k- f% {6 A! b把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
) p3 T6 L4 w# o( Q  X5 h+ [! q
7 C1 l8 n  c$ d& O5 f加味精，煮两分钟。
* @5 S5 c4 m% k, I8 x1 g& t$ U6 [
1 R. _1 A: _# ^/ @- l5 P同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 4 M9 w, q% j; r
5 _* h% |% Y9 h- R$ ^
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。