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- `- c3 R6 U! r! A1 m用料：6 j7 z" A, h! D) Z9 g# i
　　蝦仁300g，西蘭花50g,蛋清3只。
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$ m8 I$ }$ _5 s- Q. l做法：
% P* N0 i7 v- d+ X! i　　1、蝦仁洗淨，將背部用小刀劃開，挑出蝦線，用蛋清醃製10分鐘。; R4 c& d9 E% h6 p" ]+ V
　　2、中火燒熱鍋中的油，至六成熟時將蝦仁放入，迅速過油至熟。7 l. I% V, l# f/ Q% S0 z% a' T" l
　　3、鍋中留底油，將西蘭花倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，再放入蛋清，快速翻炒。. S4 \3 a. E. `% U. @4 ?
　　4、最後將蝦仁盛入盤中即可。
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样式比较好看，不过操作起来，尤其是切虾那一步，我是学不来的了