美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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8 `6 h5 ?& K% R; `这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。! h! c9 o; [! D$ }- I1 w" q" H! ^
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准备材料：
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" Z! a1 R5 [9 }5 a墨鱼干......1整只$ r8 Z4 D- U9 }0 w
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猪肉......500克9 T: n! p$ s. s# \; p

& `5 G3 C3 f% z4 I) u* @八角......2个  ~9 W( ~- E; }, h0 s
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大蒜头......5-8个
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! v# Q3 {! D4 v, |( a0 E7 F/ \- K$ W干辣椒......2个# V: P1 Y, d' A4 t0 ^0 {' [% s9 j
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油......2勺! u$ V: |* Q" ]6 `& K1 [. t5 U

2 M+ O; z+ O2 i- T2 w8 M. a, v生抽......2勺* N3 ]: v: L' X" U( V: H- _+ D4 n
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老抽......1勺' M- U) }0 {/ g
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冰糖......1勺' U7 F" m6 Z% a8 d
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水......1碗# t' F$ C, C. T& o# f
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老酒......半勺& l0 h  l( Z7 `0 A4 a" d4 {
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制作步骤：  h% R; l6 Y4 \2 L9 c% m
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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; ^8 g0 T8 }+ D8 N; b2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条1 i7 x2 i+ S* l3 h2 K! S6 d

* _$ L& b8 C# ?$ x' \$ j3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒* z6 w2 B5 T1 d% f8 T  `

% V1 u0 ?2 a& c9 P7 C( v4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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3 U" z3 o+ D, J5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒% C$ P3 ?* ?* b% z3 d3 f9 I' l$ c
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊