用料：
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! V  b$ F1 Z& G, u1 _/ t光鸡1只（约重1。36千克）。
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9 \3 c. P( s5 {7 A7 M0 ]4 k$ v2 C浸汁：
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) j: J6 O7 C& O. D" M* ]粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 & e8 |- f; W1 I( f

5 c: j" ~+ H  u4 T6 {% W蘸汁 ：
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: H) v8 ?6 c+ n% _4 `2 \1．蚝油1小碟。 8 e7 L0 w. i. }. r3 }

. e/ _  O- {& F1 O3 U2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 : e4 b# {  b* c3 L

. {: e: X" g% p6 V, M2 `做法：
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 , M  T6 e4 o5 V( n

! a" u3 A7 D$ t- I2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。 8 C1 s8 x" D& U& m

4 j- J1 j- L  `) D% D+ m. A0 f3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 + B; X6 s/ M+ `; P

. P1 H8 {- A1 v5 l8 b2 v) t5 h4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
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1 ?8 A+ T4 U' |8 S) L9 n  O5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
4 |! |+ \% Y3 ^+ p& D3 D0 k鸡做好，非常好吃的．