先来张大图馋下~0 C) f0 O8 D$ y& W6 f

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首先准备一只猪蹄膀（东北叫肘子），至于前腿还是后腿我可是一直没搞清楚，反正看到长的好看点的蹄膀就买。蹄膀一定要皮、肥肉、瘦肉俱全，去皮的蹄膀就不行了。
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* H2 z% Y# c6 Q$ J+ R9 k6 Y处理干净蹄膀后，放到高压锅里面白水煮，什么都不加，水刚好没过蹄膀。一般煮30至40分钟即可
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* U8 Q* I& O- ]; I4 K$ `蹄膀煮熟捞起，放凉后用保鲜膜包好放到冰箱中冷却，如果着急可以放到冷冻室冷到硬但不是成冰，这样经过冷却的肉切时能成型，热的肉切时容易碎且口感不好，所以一定要冷冻一下。0 z5 h! @" R% T" D8 r# q4 {+ P

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$ E/ T( a2 U' g2 \冷冻好的肉切成片，最好每片都是有皮、有肥有瘦。记住菜板要生熟食分开哟！% I  o/ o0 X+ Y3 @" \

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# g" l. A' L5 ~% _& ^+ X: \最后的成品,蘸料可以用酱油,蒜泥,鸡精,辣酱,麻油调和,开吃~~. H; a7 x+ S, }1 c8 a* C0 {% H

樓主這道菜的賣相非常好,這是前腿來的,在香港前腿叫豬手,後腿名豬腳,分別其實是很大的,價錢相距亦十分大.豬腳多數造豬腳薑醋,作用是孕婦產後補鈣補身.豬手造菜多,如西餐廳名菜德國醎豬手,廣式燒味薰蹄等.這個凍食比較好.) R) r, a3 j$ z  A6 l8 `
樓主的應有相當造菜的功夫了,懂得菜板要生熟食物分開.

相当豪迈的一道菜啊 大块吃肉啊 ! X1 S: O  A* E/ J4 D" [9 l$ r
爽啊 羊肉冬天吃最棒了 感谢楼主介绍

楼上应该是大肉吧，不是羊肉。没试过这种做法看起来很诱人。

好东西呀,真是解谗的上品,光是看图就直吞口水了!

看来楼主是个美食家了，楼主介绍的非常详细，明天买个蹄膀学着做。谢谢了！！！

我来东北好几年了，怎么下馆子没有见过这道菜呢，回家自己做做尝尝

这个不算是东北菜.全国各地都有的啊,南方人也可以吃猪蹄的么

这道菜不错，不过佐料应该说详细点，这个肉差别不会大，主要看佐料好吃吗！

看得人流口水，谗是我了，不过到是挺好做的，谢谢你。