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菜名：鱼香茄子; w8 `& c8 c6 W* o6 N8 O

+ q: e# Z. @1 \& D+ n1 ]6 i材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。
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新鲜材料
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郫县豆瓣，关键的材料
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茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，
$ Q9 G3 l! l0 l据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。* C" S+ ]3 q4 k
油贵啊，我用了前一种方法 呵呵
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大蒜头和五花肉都切成末备用, L# y9 \/ \' P7 [! z/ j$ Z
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' [( j, u, m' d+ `' ]3 t& {, L取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。( X7 G* q9 _$ }# ?: _! S) h) w5 K

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# g$ {* x+ c9 \1 S8 {起油锅，放入大蒜末，爆香。8 r1 _9 Q3 [! h. O0 S9 C

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: D2 }1 I  W% `放入腌制过的肉末，中火滑炒。
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, z8 M; I+ a! b$ n. x% j/ E) m/ d5 u( e加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
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放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。 * N3 }* S4 W! z8 H* O

! |9 U; l! v" }- @9 g% U9 V如果喜欢 请大家点红心支持 你的支持是我发帖的动力 谢谢

看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。