四川椒麻鸡
- T8 z# L- h1 \" h. R1 _* N$ S7 a$ m6 j/ V. n4 f( W% u6 a: u& M
原料：
: y7 J+ ~1 S0 J; Q; G$ v鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
  _0 U9 H$ u0 ?& `调料：! |! O( k$ |- V" a
藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。
3 r# b/ S. l3 n做法：" |6 B9 O4 F  P; F
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；
! p* @  Y. t3 U/ @$ a; g% B7 ^2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；5 h1 R" {" Q  J* h& \+ R
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；/ p/ d' @0 d8 t3 K! x
! H- i0 J& P! u5 z) o/ Z

" y4 W0 P/ ~! X( D4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
' X/ U7 _& v1 R; C: d. r- |0 }; U5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；. _. K9 i9 s. |

2 u8 Y# T% A2 ^) S
' h2 {9 Q/ P& V; d3 b地瓜的贴心建议：
. L# {! w% M7 C$ t# }1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。, b+ h- }3 \2 H6 |
2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。& Q) E( h5 H% y$ s* q: n; }' j! P
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。; c# k; V; L/ N, P; w
4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。
3 ]& a  c9 S& ^; a5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。0 A3 S- W2 F8 b* Z$ a: r

, B% _' Q+ ?) _6 _) I! r8 E# M% c/ o) J

简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵