1 g0 ?7 d. ^5 E% X' y, X: d, d2 Z& Z原料：
$ ?1 Y. m) {4 `1 r  h6 E低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。5 z9 B' Q8 S; e
馅料：6 I/ ~/ m8 R7 K/ ~; \
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。6 M1 K* o5 B8 v4 |
做法：/ Q' p, {5 u+ [2 c& Y, @
1、猪油渣先切碎些；
0 q% @: w: L! A7 Y8 D2 i( O2、葱洗净后切成末；
) z5 {- E: p" i- q3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
7 _7 t8 F. x3 i' |% y4、然后搅拌好备用；$ [, e2 a6 I$ ^- H2 v* q
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
/ S# t% @' x; f2 {4 M6、擀成长方形的面片；8 z# S3 Q  w) W: a! m
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；! E! U) T4 f0 Y
8、卷起；+ \1 }4 s$ w4 x

! T. ?2 Q# p3 g& |7 U9、切成相等的大小；
& }- l- |# {# E& }, }10、取其中一份，用筷子压一下；! A( x  k% v0 G6 l- {0 j; {3 `
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
$ A9 \; g, j% k, J12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。2 X- L% t" x/ ^
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飞雪有话说：7 ~7 [) ~9 E! x5 e( J
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。2 x. |7 m% W9 r- z, B
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
- T3 w% O4 b# s2 ]$ F( I1 b3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
- G3 J$ N/ ^3 L: d$ T4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
( T+ p/ ?1 m! @9 I* Z5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。/ O( b6 s, D, c( h. {% j6 {
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。' f' m; m$ \% `0 F" Y. i6 k8 K
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
6 ]4 s6 H4 N: Y4 D8 O猪油煮青菜比较好吃* B0 h! r! p1 e! M# i
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴